Pfannkuchen mit Vanillesauce

Name: Pfannkuchen mit Vanillesauce
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 Eier; 300 ml Milch; 1 EL Zucker; 1 Prise Salz; Butter zum Braten; 500 ml Milch; 2 Eigelb; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Speisestärke

Hervorgehoben unter: Alltägliche Dessert-Kollektion

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie von einer cremigen Vanillesauce begleitet werden. Diese Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und zarter Sauce ist einfach himmlisch. Bei jeder Zubereitung versuche ich, die perfekte Konsistenz der Sauce zu finden, sodass sie die Pfannkuchen sanft umhüllt. Durch die Verwendung von frischem Vanilleextrakt und hochwertiger Milch wird das Gericht unwiderstehlich. Ideal für ein Familienfrühstück oder einen süßen Snack zwischendurch!

Erstellt von

Norina Busch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:38:35.055Z

Als ich die perfekten Pfannkuchen mit Vanillesauce zubereitete, habe ich mehrere Rezepte ausprobiert und entdeckt, dass die richtige Temperatur in der Pfanne entscheidend ist. Es sollte heiß genug sein, damit die Pfannkuchen gleichmäßig bräunen, ohne zu verbrennen. Diese Erfahrung hat mein Kochen wirklich verbessert!

Die Vanillesauce ist das Herzstück dieses Gerichts. Ich experimentierte mit verschiedenen Vanillearten und stellte fest, dass frischer Vanilleextrakt für einen intensiveren Geschmack sorgt. Diese kleine Änderung hat den Pfannkuchen das gewisse Etwas verliehen, das uns alle begeistert hat!

        Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
        Fluffige Pfannkuchen, die beim Essen schmelzen
Cremige Vanillesauce mit intensivem Vanillegeschmack
Perfekt für ein gemütliches Frühstück oder einen süßen Snack

      

Die perfekte Konsistenz der Pfannkuchen

Um die perfekten Pfannkuchen zu erhalten, ist der Teig entscheidend. Er sollte eine glatte, fast flüssige Konsistenz haben, die beim Ausbacken auf der Pfanne sanft verläuft. Wenn der Teig zu dick ist, können die Pfannkuchen zäh werden. Du kannst etwas mehr Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Achte darauf, nach dem Hinzufügen der Milch nicht zu lange zu rühren; das verhindert, dass die Pfannkuchen ihre luftige Textur verlieren.

Die Hitze der Pfanne ist ebenfalls wichtig. Zu hohe Temperaturen können die Außenseite der Pfannkuchen verbrennen, während das Innere noch roh bleibt. Eine mittlere Hitze ist ideal. Du wirst wissen, dass die Pfanne bereit ist, wenn ein kleiner Tropfen Wasser sofort verdampft. Ein guter Anhaltspunkt ist, die Pfannkuchen etwa 2–3 Minuten pro Seite zu backen, bis sie goldbraun sind.

Die Kunst der Vanillesauce

Die Vanillesauce ist das Herzstück dieses Gerichts und verleiht den Pfannkuchen eine cremige Textur und einen intensiven Geschmack. Achte darauf, die Milch nicht zum Kochen zu bringen, da dies die Sauce gerinnen lassen kann. Stattdessen erhitzt du sie nur bis kurz vor dem Siedepunkt. Während das Erhitzen der Milch ist die beste Zeit, um die Eigelb-Zucker-Mischung vorzubereiten und die Speisestärke einzurühren, um die Sauce zu binden.

Wenn die Sauce zu dünn ist, füge ein wenig mehr Speisestärke hinzu, die zuvor in etwas kalter Milch aufgelöst wurde. Wenn sie zu dick ist, kannst du sie mit einem Schluck warmer Milch verdünnen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Die fertige Sauce sollte glatt und glänzend sein und sich leicht über die Pfannkuchen gießen lassen.

Variationen und Serviervorschläge

Das Schöne an Pfannkuchen ist ihre Vielseitigkeit. Du kannst die Grundrezepte nach Belieben anpassen. Zum Beispiel kannst du im Teig etwas Zimt oder Zitronenschale hinzufügen, um zusätzliche Aromen zu erzielen. Für eine herzhaftere Variante, probiere das Hinzufügen von geriebenem Käse oder Kräutern in den Pfannkuchenteig. Das ergänzt besonders gut die Vanillesauce und sorgt für eine interessante Geschmackskombination.

Als Beilage zu den Pfannkuchen eignen sich frische Früchte wie Beeren oder Bananen, die entweder roh daraufgelegt oder leicht karamellisiert werden können. Ein Hauch von Puderzucker oder ein Spritzer Zitronensaft über die fertigen Pfannkuchen rundet das Gericht ab. Du kannst die Pfannkuchen auch stapeln und mit Schokoladensoße oder Nuss-Nougat-Creme anrichten, um sie noch verführerischer zu machen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Pfannkuchen und die Vanillesauce benötigst:

Für die Pfannkuchen:

200 g Mehl
2 Eier
300 ml Milch
1 EL Zucker
1 Prise Salz
Butter zum Braten

Für die Vanillesauce:

500 ml Milch
2 Eigelb
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Speisestärke

Diese Zutaten sorgen für einen wunderbaren Geschmack und eine perfekte Konsistenz.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Pfannkuchen und der Vanillesauce:

Pfannkuchen zubereiten

In einer Schüssel Mehl, Eier, Milch, Zucker und Salz gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Eine beschichtete Pfanne mit Butter erhitzen und eine Kelle Teig hineingeben. Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun backen und warmhalten.

Vanillesauce zubereiten

Milch in einem Topf erhitzen. In einer anderen Schüssel Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Speisestärke vermischen. Wenn die Milch heiß ist, langsam zur Eiermischung gießen und gut verrühren.

Die Mischung zurück in den Topf gießen und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Sauce eindickt.

Serviere die Pfannkuchen mit der warmen Vanillesauce.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Geschmacksnoten kannst du die Pfannkuchen mit frischen Beeren oder einem Hauch Zimt verfeinern.

Aufbewahrung und Wiedereingehung

Die Pfannkuchen lassen sich sehr gut aufbewahren. Du kannst sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage lagern oder sie in der Gefriertruhe bis zu einem Monat einfrieren. Ich empfehle, sie zwischen Lagen von Backpapier einzuschichten, um ein Verkleben zu vermeiden. Um sie wieder aufzuwärmen, kannst du sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze oder im Toaster aufbacken, bis sie wieder warm und leicht knusprig sind.

Die Vanillesauce sollte hingegen frisch zubereitet werden, da sie im Kühlschrank nicht über mehrere Tage haltbar ist. Wenn jedoch Reste übrig bleiben, kannst du sie in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren. Erwärme die Sauce vorsichtig in einem Topf bei niedriger Temperatur, dabei ständig rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Glutenfreie Option

Für eine glutenfreie Variante der Pfannkuchen kannst du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, eine Mischung zu wählen, die auch Bindemittel wie Xanthan oder Guarkernmehl enthält, um die Struktur der Pfannkuchen zu stabilisieren. Daraufhin sind die Zubereitungsschritte die gleichen, und du erhältst ebenso leckere, fluffige Pfannkuchen.

Wenn du eine laktosefreie Option benötigst, kannst du die Milch durch laktosefreie Milch oder pflanzliche Alternativen wie Mandel- oder Hafermilch ersetzen. Achte darauf, dass auch der Vanillezucker laktosefrei ist, um eine vollständige laktosefreie Erfahrung zu gewährleisten.

Pfannkuchen im Voraus zubereiten

Es ist ganz praktisch, die Pfannkuchen im Voraus zuzubereiten, besonders wenn du sie für ein Familienfrühstück oder eine Zusammenkunft benötigst. Du kannst den Teig bereits am Vorabend anrühren und im Kühlschrank lagern. Achte darauf, den Teig vor dem Backen gut durchzurühren, da sich die Zutaten absetzen können.

Ein weiterer Tipp ist, die Pfannkuchen bereits im Voraus zu braten und sie zwischen Lagen von Backpapier zu lagern. So kannst du sie einfach erwärmen, wenn du bereit bist, sie zu servieren. Diese Vorbereitung spart dir Zeit und erleichtert die Planung für besondere Anlässe.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig für die Pfannkuchen bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie kann ich die Vanillesauce dicker machen?

Du kannst etwas mehr Speisestärke hinzufügen oder die Sauce länger auf dem Herd lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht.

→ Welche Variationen kann ich ausprobieren?

Du kannst verschiedene Aromen wie Schokolade oder Zimt in die Pfannkuchen oder die Sauce hinzufügen.

→ Sind diese Pfannkuchen auch zum Frühstück geeignet?

Ja, diese Pfannkuchen sind perfekt fürs Frühstück und bringen den süßen Genuss, den man am Morgen braucht!